دوره دانه سبز پیشرفته

دوره Green Coffee Professional یکی از جامع‌ترین و پیشرفته‌ترین دوره‌های تخصصی قهوه سبز در صنعت اسپشیالتی است که با رویکردی علمی، تحلیلی و تجاری طراحی شده است. این دوره فراتر از شناخت ساده منشأ و کیفیت قهوه حرکت می‌کند و به شما کمک می‌کند زنجیره دانه سبز را از ژنتیک گیاه و مزرعه تا بازارهای جهانی، حمل‌ونقل، قراردادهای تجاری و مدیریت ریسک به‌صورت عمیق درک و مدیریت کنید.
در این دوره ابتدا با گیاه‌شناسی قهوه، گونه‌ها و واریته‌های مختلف، گسترش جهانی قهوه، تفاوت‌های فیزیکی گونه‌ها، تنوع ژنتیکی، تحقیقات اصلاح نژاد و ترکیب بذر قهوه سبز آشنا می‌شوید. سپس روند تولید جهانی قهوه، توزیع گونه‌ها، آمار خاستگاه‌ها، تغییرات الگوی تولید و مصرف و مناطق جدید رشد به‌صورت تحلیلی بررسی می‌شود.
بخش مهمی از دوره به کشاورزی قهوه اختصاص دارد؛ جایی که با مدیریت زمین، مدیریت گیاه، شرایط اقلیمی، فصل برداشت، تأثیر سایه و تروآر، مدیریت خاک، نهاده‌ها، آفات و بیماری‌های قهوه و همچنین تأثیر تغییرات اقلیمی بر کشت و تولید آشنا می‌شوید. همچنین راهکارهای کاهش اثرات و سازگاری با تغییرات اقلیمی نیز بررسی می‌شود.
در ادامه با فرآوری پس از برداشت از آناتومی گیلاس قهوه و روش‌های برداشت گرفته تا فرآوری‌های Washed، Natural و Pulped-Natural، تخمیر، حذف موسیلاژ، مدیریت آب، خشک‌کردن، استراحت، درجه‌بندی و شناسایی ریسک‌های فرآوری و عیوب احتمالی آشنا می‌شوید.
این دوره همچنین به موضوعات تخصصی درجه‌بندی قهوه سبز، شناسایی عیوب ظاهری و حسی، تحلیل کیفیت نسبی، روش‌های کافئین‌زدایی، سیستم‌های گواهی‌نامه، استانداردهای بین‌المللی و نقش آن‌ها در تمایز بازار می‌پردازد.
در بخش تجاری و عملیاتی، با بازارهای آتی قهوه، قیمت‌گذاری، آربیتراژ، دیفرنشیال‌ها، قراردادها، اینکوترمز، مبادلات ارزی، هجینگ، تحلیل بازار و مدیریت ریسک آشنا می‌شوید. همچنین موضوعاتی مانند بسته‌بندی، حمل‌ونقل بین‌المللی، پروتکل‌های بندری، شرایط نگهداری، فعالیت آبی، هزینه‌های انبارداری، زمان‌بندی خرید و برنامه‌ریزی مالی نیز به‌صورت تخصصی بررسی می‌شوند.
این دوره به شما کمک می‌کند قهوه سبز را نه صرفاً به‌عنوان یک ماده اولیه، بلکه به‌عنوان یک سیستم پیچیده کشاورزی، علمی، لجستیکی و تجاری درک کنید.

این دوره مناسب چه کسانی است؟

دوره Green Coffee Professional برای افرادی طراحی شده که می‌خواهند شناختشان از قهوه سبز از سطح عمومی و خرید ساده فراتر برود و بتوانند کیفیت، ارزش، ریسک و فرصت‌های قهوه سبز را از مزرعه تا بازار جهانی به‌صورت علمی و حرفه‌ای تحلیل کنند.
این دوره می‌تواند برای افراد زیر بسیار ارزشمند باشد:
خریداران قهوه سبز (Green Buyers) که در انتخاب، مذاکره و خرید تخصصی فعالیت می‌کنند
هد رُوسترها و مدیران تولید که کیفیت رُست آن‌ها وابسته به درک دقیق ماده اولیه است
متخصصان کنترل کیفیت (QC) و ارزیابان حسی که با تحلیل کیفیت قهوه سبز سروکار دارند
واردکنندگان، صادرکنندگان و فعالان تجارت بین‌المللی قهوه
صاحبان رُستری‌ها و برندهای قهوه که تصمیم‌های خرید و مدیریت موجودی انجام می‌دهند
متخصصان زنجیره تأمین و لجستیک در صنعت قهوه
افرادی که با قراردادهای بین‌المللی، قیمت‌گذاری، مدیریت ریسک و بازارهای آتی کار می‌کنند
مربیان و مدرسین صنعت قهوه که به دنبال درک عمیق‌تر از قهوه سبز هستند
افرادی که قصد فعالیت حرفه‌ای در حوزه sourcing، importing، quality control یا green coffee management را دارند
اگر می‌خواهید بدانید چرا منشأ، ژنتیک، فرآوری، حمل‌ونقل، قرارداد، بازار و شرایط نگهداری می‌تواند کیفیت نهایی یک فنجان قهوه را تغییر دهد، این دوره دقیقاً برای شما طراحی شده است.

سر فصل دوره

سطح پایه (Foundation)
گیاه‌شناسی (Botany)
گونه‌های رایج از گونه‌های قهوه
گسترش جهانی قهوه
ملاحظات اقلیمی برای گونه‌های قهوه
تفاوت‌های فیزیکی در گونه‌های قهوه
تولید جهانی (World Production)
توزیع گونه‌ها
آمار خاستگاه‌ها
کشاورزی قهوه (Coffee Farming)
مرور کلی مدیریت زمین و گیاه
فرآوری پس از برداشت (Post-Harvest Processing)
آناتومی گیلاس قهوه
شیوه‌های برداشت
فرآوری شسته
فرآوری طبیعی
فرآوری پالپد-نچرال
خشک‌کردن
آسیاب و آماده‌سازی
درجه‌بندی
بازارها (Markets)
مقدمه‌ای بر بازارهای آتی
مقدمه‌ای بر بازار آتی قهوه
نگهداری و حمل‌ونقل (Storage and Transport)
سیستم‌های رایج حمل‌ونقل
زمان و شرایط نگهداری
گواهی‌نامه‌ها (Certification)
تمایز در بازار
اعتبارسنجی توسط شخص ثالث
کافئین‌زدایی (Decaffeination)
ویژگی‌های قهوه بدون کافئین
ویژگی‌های کافئین
تجهیزات و نگهداری (Equipment and Maintenance)
صفحات غربال اندازه‌گیری / درجه‌بندی
رطوبت‌سنج‌ها
سطح متوسط (Intermediate)
گیاه‌شناسی (Botany)
منشأ گیاه‌شناختی قهوه
گونه‌ها، واریته‌ها و گسترش جهانی قهوه
تولید جهانی World Production)
تکامل تولید و مصرف
مناطق رشد
کشاورزی قهوه (Coffee Farming)
اندازه و موقعیت مزارع
مدیریت گیاه
ملاحظات اقلیمی
سال زراعی / فصلی بودن
تأثیر سایه و تروآر
روش‌شناسی فرآوری (Processing Methodology)
وزن‌ها و تبدیل‌ها
آناتومی گیلاس قهوه
شیوه‌های برداشت
فرآوری شسته
فرآوری طبیعی
فرآوری پالپد-نچرال
خشک‌کردن، استراحت و درجه‌بندی
ریسک‌های عیوب خشک‌کردن و اکراتوکسین A (OTA)
بازارها و قراردادها (Markets and Contracts)
مبانی بازار
آربیتراژ
قیمت‌گذاری نقدی
دیفرنشیال‌ها، قیمت‌های قطعی
تنظیم قرارداد، اینکوترمز
نگهداری و حمل‌ونقل (Storage and Transport)
وزن‌های بسته‌بندی و فناوری بسته‌بندی
علائم کیسه International Coffee Organization
ملاحظات حمل‌ونقل، اسناد حمل
پروتکل‌های ورود در بندر مقصد
ملاحظات نگهداری و فعالیت آبی
گواهی‌نامه‌ها (Certification)
سیستم‌ها و اعتبارسنجی شخص ثالث
کافئین‌زدایی (Decaffeination)
گردش کار و روش‌های کافئین‌زدایی
معیارهای قانونی برای کافئین‌زدایی
محل و عملیات تحلیل قهوه سبز
(Green Coffee Analysis Venue & Operations)
سطح حرفه‌ای (Professional)
گیاه‌شناسی (Botany)
تنوع ژنتیکی و تحقیقات اصلاح نژاد گیاه
واریته‌های سنتی و مدرن عربیکا
ترکیب بذر قهوه سبز
تأثیر تغییرات اقلیمی
(Impact of Climate Change)
بر باغبانی عمومی، کشت و تولید
راهکارهای کاهش اثرات و سازگاری
کشاورزی قهوه (Coffee Farming)
مدیریت خاک، نهاده‌ها و سایه
آفات و بیماری‌های قهوه
روش‌شناسی فرآوری (Processing Methodology)
کیفیت گیلاس و فناوری‌های برداشت
فناوری‌های پالپ‌گیری و حذف موسیلاژ
تخمیر و تغییرات آزمایشی
مدیریت آب در فرآوری
فناوری‌های خشک‌کردن
درجه‌بندی (Grading)
عیوب ظاهری و عیوب حسی
ارزیابی کیفیت‌های نسبی حسی
نگهداری و حمل‌ونقل (Storage and Transport)
حمل‌ونقل پیش از صادرات، بسته‌بندی و کیسه‌گیری
حمل‌ونقل دریایی و رویه‌های ورود
ملاحظات قانونی
کافئین‌زدایی (Decaffeination)
جایگاه در زنجیره تأمین و ملاحظات هزینه
گواهی‌نامه‌ها (Certification)
اجزا و تأثیر برنامه‌های گواهی‌نامه
تفسیر داده‌های تولید
(Interpreting Production Data)
بازارهای آتی
(Futures Markets)
مبادلات ارزی و سازوکارهای بازار
محصولات قابل تحویل و ذخایر تأییدشده
هجینگ اسپرد و اختیار معامله
تحلیل تکنیکال بازار
برنامه‌ریزی و مدیریت مالی
(Planning & Financial Management)
استراتژی خرید و مدیریت ریسک
فصلی بودن و بهترین زمان‌های خرید
هزینه‌های مالی و نگهداری