آموزش رست ( دوره مهارت های جامع رستری)

برگزاری دوره آموزش رست در مدرسه قهوه گرویتی:

دوره آموزش رست کلاسی تخصصی برای علاقه مندانی که می خواهند در کمترین زمان ممکن وارد این حوزه کاری شوند. مفهوم رست مفهومی بسیار مهم در صنعت قهوه است که با درک درست آن افراد می توانند نیاز ها و ذائقه های خود را پیدا کرده و بهترین نوع قهوه نزدیک به سلیقه خود را میل کنند.

نگاهی به دوره آموزشی جامع مهارت های رستری پیشرفته

مهارت های رستری پیشرفته برای افرادی طراحی شده که پیش زمینه های لازم در علم قهوه را حداقل در سطح مقدمه ای بر قهوه و ترجیحا مهارت های باریستا دارند اکنون تمایل دارند به عنوان رستر قهوه های تخصصی، مسئول فنی مجموعه های رستری، مسئول کنترل کیفیت یا مدیر مجموعه های تولید کننده قهوه به فعالیت بپردازند.

مدرس دوره : استادشاهین جهرمی
نوع دوره: حضوری
تاریخ:  – تاریخ برگزاری اعلام می شود
مکان : مدرسه قهوه گرویتی
صندلی4/0
گواهینامه70% علامت های آزمون

دوره آموزشی جامعه مهارت های رستری پیشرفته در قالب ۱۰ جلسه آموزشی فشرده ۸ ساعته ارائه میشود.

سرفصل های دوره شامل سرفصل های استاندارد انجمن قهوه تخصصی (SCA) شامل دوره های:

۱. قهوه سبز پایه
۲. قهوه سبز متوسطه
۳. رستری پایه
۴. رستری متوسطه
۵. رستری پیشرفته
۶. مهارت های چشایی پایه
به علاوه مسترکلاس پیشرفته رستری می باشد.
ریز سرفصل های دوره شامل:
۱. گیاه شناسی قهوه
۲. گونه ها و جوره های قهوه
۳. شناخت انواع سیستم های کشاورزی قهوه
۴. تاثیرات تکنیک های کشاورزی بر کیفیت
۵. تاثیرات اقلیم بر کیفیت
۶. استانداردهای انجام تجارت دانه سبز قهوه
۷. روش های فرآوری قهوه
۸. تاثیرات فرآوری بر محصول نهایی
۹. روش های ارزیابی دانه سبز
۱۰. انبارش دانه سبز
۱۱. گواهینامه های دانه سبز
۱۲. روش های کاُفئین زدایی
۱۳. استانداردهای لابراتوار قهوه
۱۴. تجهیزات مورد نیاز لابراتوار قهوه
۱۵. معرفی فرآیند رستری
۱۶. آشنایی با انواع روستر
۱۷. آشنایی با نحوه عملکرد درام روسترها
۱۸. شیمی قهوه
۱۹. اسیدهای قهوه
۲۰. بررسی تغییرات اقلیم بر رستری
۲۱. بررسی تاثیر چگالی بر رستری
۲۲. بررسی تاثیر میزان رطوبت بر رستری
۲۴. بررسی تاثیر سایز دانه بر رستری
۲۵. بررسی تاثیر فرآوری بر رستری
۲۶. بررسی فازهای رستری
۲۷. نحوه انتقال انرژی در رستری
۲۸. مهارت های رستری
۲۹. نحوه کنترل پارامترهای تاثیرگذار بر رستری
۳۰. دما آهنگ و نحوه کنترل آن در فرآیند رستری
۳۱. واکنش های شیمیایی در رستری
۳۲. شکل گیری عطر و طعم در روست
۳۳. بررسی تغییرات المان های طعمی در فرآیند روست
۳۴. تدوین استراتژی رستری
۳۵. معرفی دیفکت های روست
۳۶. استانداردهای محیط رستری
۳۷. ایمنی، حفظ و نگهداشت تجهیزات
۳۸. مدیریت مالی رستری و قیمت گذاری محصولات
۳۹. مباحث تخصصی مسترکلاس روست
۴۰. مبانی ترکیب سازی
۴۱. کیفیت در قهوه
۴۲. ارزیابی چشایی
۴۳. روش های ارزیابی چشایی
۴۴. فیزیولوژی بویایی و چشایی
۴۵. رایحه در قهوه
۴۶. شنایی چشایی اسیدهای قهوه
۴۷. بررسی تکتایل قهوه
۴۸. آشنایی با چرخه طعمی قهوه
۴۹. استانداردهای کاپینگ
۵۰. نحوه برپایی جلسه کاپینگ
۵۱. آشنایی با واژگان سنسوری
۵۲. تجهیزات لابراتوار ارزیابی چشایی
۵۳. تست های کیفی قهوه
۵۴. نحوه تشکیل پنل سنسوری

علاوه بر سرفصل های فوق جلسات عملی ارزیابی، رستری با تجهیزات پیشرفته، جلسات ارزیابی کیفی قهوه های روست شده توسط هنرجویان و در نهایت جلسات عملی بهبود امتیاز قهوه های روست شده با روش های پیشرفته در رستری در دستور کار کلاس قرار دارد و هنرجویان حداقل ۳۰ بچ رست به صورت انفرادی با نظارت مدرس انجام میدهند.

پس از پایان موفقیت آمیز دوره هنرجویان طرفیت عملی و علمی بالایی برای شرکت در مسابقات رستری و مهارت های چشایی، استخدام به عنوان روستر در مجموعه های رستری، استخدام به عنوان مدیر فرآیندهای تامین و تولید و همچنین استخدام به عنوان متخصص کنترل کیفی قهوه و محصولات تولیدی را خواهند داشت.

پس از پایان دوره :

پس از پایان دوره مدرسه قهوه گرویتی هنرجویان خود را همواره حمایت فنی و عملی نموده و آنها را در جریان پیشرفت ها و تکنولوژی های جدیدتر قرار داده و پاسخگوی سوالات هنرجویان خواهد بود به علاوه هنرجوها از مشاوره کسب و کار مجموعه گرویتی برخوردار خواهند بود.
شهریه دوره آموزشی جامعه مهارت های رستری به صورت نیمه خصوصی: ۸۶،۴۰۰،۰۰۰ ریال است
اعضای خانواده بزرگ مدرسه قهوه گرویتی همواره از ۱۰٪ تخفیف روی همه دوره های آموزشی مدرسه برخوردار هستند.

آموزش رست

[button text=”لینک ثبت نام دوره : مهارت های جامع رستری” color=”alert” style=”outline” animate=”fadeInRight” radius=”9″ link=”https://gravityschool.coffee/shop/barista-training-courses/comprehensive-advanced-roasting-skills-training-course/”]