دوره آموزش باریستا در تهران با مدرک فنی حرفه ای و معرفی به بازار کار

تاریخچه شغل باریستا؛ از ایتالیا تا ایران

واژه‌ی “باریستا” از زبان ایتالیایی گرفته شده و در ابتدا به فردی اطلاق می‌شد که پشت بار قهوه کار می‌کرد. در دهه‌های گذشته، نقش باریستا محدود به آماده‌سازی اسپرسو و چند نوشیدنی ساده بود. اما با رشد قهوه تخصصی (Specialty Coffee)، وظایف باریستا بسیار گسترده‌تر شد.

امروزه یک باریستای حرفه‌ای باید به موضوعاتی مثل:

• شناخت دانه قهوه (از مزرعه تا فنجان)
• فرآوری قهوه و تاثیر آن بر طعم
• عصاره‌گیری علمی و رفع خطاها
• دم‌آوری‌های دستی و مدرن
  هنر لاته آرت
• مدیریت ارتباط با مشتری

مسلط باشد.

در ایران نیز با رشد کافی‌شاپ‌ها، نیاز به باریستاهای حرفه‌ای افزایش پیدا کرده و همین امر اهمیت آموزش باریستا در تهران را بیشتر از قبل نشان می‌دهد.

چرا آموزش باریستا مهم است؟

قهوه فقط یک نوشیدنی ساده نیست؛ بلکه فرهنگی جهانی است که ریشه در تاریخ، هنر، مهمان‌نوازی و حتی سبک زندگی دارد. امروز که کافه‌ها به بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی روزمره مردم تبدیل شده‌اند، نقش باریستا بسیار پررنگ‌تر از گذشته است.

آموزش باریستا به همین دلیل اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده است. یک باریستا حرفه‌ای نه تنها باید طرز درست کردن اسپرسو یا کاپوچینو را بداند، بلکه باید با تمام مراحل کار از دانه سبز قهوه تا فنجان نهایی آشنا باشد.

در دوره های باریستایی شما یاد می‌گیرید چگونه با شناخت ویژگی‌های قهوه‌های مختلف، بهترین عصاره‌گیری را داشته باشید. قهوه تخصصی (Specialty Coffee) امروزه در جهان و ایران جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده و بدون دانش تخصصی نمی‌توان کیفیتی در حد استاندارد جهانی ارائه داد.

به همین دلیل، یادگیری اصول علمی و عملی باریستا شدن، نه یک انتخاب، بلکه ضرورتی برای هر کسی است که می‌خواهد در این حوزه بدرخشد.

آموزش‌های باریستایی فقط محدود به مهارت‌های تکنیکی مثل کار با دستگاه اسپرسو یا آسیاب نیست؛ بلکه شامل دانش عمیقی درباره‌ی ارزیابی حسی (Sensory Skills)، هنر لاته آرت، تکنیک‌های سرویس‌دهی به مشتری، مدیریت بار قهوه و حتی بهداشت و ایمنی در کافه است. همین موضوع باعث می‌شود که یک باریستا حرفه‌ای از یک فرد صرفاً قهوه‌ساز متمایز شود. در واقع، اهمیت آموزش باریستا در این است که شما را از سطح یک فرد علاقه‌مند به سطح یک متخصص حرفه‌ای ارتقا می‌دهد.

نکته مهم دیگر این است که بازار کار قهوه در ایران و جهان روز به روز در حال گسترش است. کسی که آموزش باریستا را جدی گرفته باشد، شانس بیشتری برای ورود به کافه‌های معتبر و حتی راه‌اندازی کسب‌وکار شخصی خواهد داشت. در شهری مانند تهران، که بازار قهوه به سرعت در حال رشد است، گذراندن آموزش باریستا در تهران به شما امکان می‌دهد وارد جامعه حرفه‌ای شوید و با استانداردهای روز دنیا هماهنگ بمانید.

به طور خلاصه، آموزش باریستا مهم است چون:

• کیفیت کاری شما را به سطح بین‌المللی می‌رساند.
• آینده شغلی مطمئن‌تری برایتان می‌سازد.
• باعث می‌شود به عنوان یک متخصص در صنعت قهوه شناخته شوید.
• تجربه مشتریان کافه شما را به شکل چشمگیری ارتقا می‌دهد.

آموزش باریستا به درد چه کسانی می‌خورد؟

یکی از پرسش‌های متداول علاقه‌مندان این است که اصلاً آموزش باریستا برای چه کسانی مناسب است و چرا باید در این مسیر قدم گذاشت؟ واقعیت این است که آموزش باریستا محدود به گروه خاصی نمی‌شود و طیف بسیار گسترده‌ای از افراد می‌توانند از آن بهره‌مند شوند.

علاقه‌مندان به قهوه و کافه‌نشینی، اگر شما عاشق قهوه هستید و دوست دارید از مراحل تهیه آن بیشتر بدانید، آموزش باریستا برایتان یک تجربه بی‌نظیر خواهد بود. در این مسیر نه تنها یاد می‌گیرید یک قهوه عالی درست کنید، بلکه می‌توانید لذت نوشیدن آن را چند برابر کنید.

افرادی که می‌خواهند وارد بازار کار شوند بسیاری از جوانان به دنبال شغلی هستند که هم درآمد خوبی داشته باشد و هم با سبک زندگی پویا و اجتماعی‌شان هماهنگ باشد. آموزش باریستا دقیقاً چنین مسیری را فراهم می‌کند. چون صنعت قهوه یکی از پررونق‌ترین صنایع خدماتی است، کسی که آموزش باریستا دیده باشد همیشه موقعیت‌های شغلی متنوعی در کافه‌ها و رستوران‌ها پیدا می‌کند.

کارآفرینان و صاحبان کافه اگر قصد دارید یک کافه راه‌اندازی کنید یا مدیریت یک کافی‌شاپ را برعهده بگیرید، آموزش باریستا در تهران یا هر شهر دیگری، برای شما یک ضرورت جدی است. شما باید بدانید قهوه خوب چیست، چطور باید سرو شود و مشتری چه انتظاراتی دارد. بدون این دانش، حتی بهترین دکوراسیون و تجهیزات هم نمی‌تواند موفقیت شما را تضمین کند.

باریستاهای شاغل حتی اگر اکنون در کافه‌ای مشغول به کار هستید، باز هم آموزش باریستا برایتان ارزشمند است. چون این حوزه دائماً در حال پیشرفت است و تکنیک‌ها و استانداردهای جدیدی معرفی می‌شود. یک باریستای حرفه‌ای کسی است که همیشه در حال یادگیری و به‌روز رسانی دانش خود باشد.

افراد علاقه‌مند به مهاجرت یا کار بین‌المللی با توجه به اینکه قهوه صنعتی جهانی است، کسی که آموزش باریستا را به صورت حرفه‌ای گذرانده باشد، می‌تواند در کشورهای دیگر نیز شغل پیدا کند. به همین دلیل، آموزش باریستا به یک ابزار قدرتمند برای ورود به بازار کار بین‌المللی تبدیل شده است.
افراد خلاق و هنرمند اگر روحیه هنری دارید و از کارهای ظریف و زیبا لذت می‌برید، آموزش باریستا مخصوص شماست. لاته آرت، طراحی روی فنجان قهوه با شیر بخار داده‌شده، یکی از زیباترین بخش‌های این آموزش است که می‌تواند استعدادهای هنری شما را شکوفا کند.

به همین دلایل است که می‌گوییم آموزش باریستا تنها برای کسانی که می‌خواهند در کافه کار کنند نیست؛ بلکه برای هر کسی که به دنبال مهارت‌آموزی، خلاقیت، فرصت‌های شغلی جدید و حتی ارتقای سبک زندگی خود است، یک گزینه ارزشمند محسوب می‌شود.

مهارت‌های لازم برای یک باریستای حرفه‌ای

مهارت‌های تخصصی (Hard Skills)

• کار با اسپرسو ماشین و گرایندر
• تنظیم دوز، نسبت عصاره‌گیری و عیب‌یابی
• دم‌آوری‌های دستی (V60، کمکس، فرنچ‌پرس و …)
• هنر فوم‌گیری شیر و لاته آرت
• قهوه‌آزمایی (Cupping) و تشخیص طعمی قهوه
• طراحی منوی گرم کافی‌شاپ

مهارت‌های نرم (Soft Skills)

• مدیریت زمان و سرعت عمل
• کار تیمی و هماهنگی با دیگر کارکنان
• مهارت ارتباطی با مشتری
• مدیریت استرس در ساعات شلوغ
• دقت و توجه به جزئیات

یک دوره جامع آموزش باریستا، باید هر دو نوع مهارت را پوشش دهد.

تفاوت آموزش باریستا در ایران و جهان

در کشورهای پیشرفته، آموزش باریستا بخشی از سیستم‌های بین‌المللی مثل SCA (انجمن قهوه تخصصی) است و دوره‌ها با مدرک جهانی برگزار می‌شوند.

در ایران هم در سال‌های اخیر مراکزی مثل مدرسه قهوه گرویتی تلاش کرده‌اند استانداردهای آموزشی بین‌المللی را ارائه دهند و با ترکیب آموزش‌های تئوری و عملی، هنرجویان را به سطحی جهانی برسانند.

بهترین آموزش باریستا در تهران، مدرسه قهوه گرویتی

وقتی صحبت از آموزش باریستا در تهران می‌شود، نام مدرسه قهوه گرویتی به‌عنوان یکی از معتبرترین مراکز آموزشی مطرح است.

ویژگی‌های دوره آموزش باریستا در گرویتی

• آموزش جامع تئوری و عملی
• اساتید حرفه‌ای و کارآزموده
• ارائه گواهی‌نامه‌های معتبر (مدرسه قهوه گرویتی، فنی‌وحرفه‌ای، وزارت علوم و وزارت گردشگری)
• جلسات تکرار و تمرین رایگان
• معرفی هنرجویان به بازار کار
• پشتیبانی مادام‌العمر علمی و مهارتی
• جلسات مشاوره رایگان ترسیم راه و پیشرفت شغلی و فردی هنرجوها در صنعت قهوه
• برگزاری ورکشاپ‌های تخصصی برای به روز رسانی هنرجوها و جلسات قهوه‌آزمایی اختصاصی رایگان
• بهرمندی از تخفیف شرکت در دوره‌های آموزشی تخصصی از جمله مهارت‌های حسی، برشته‌کاری، دم‌آوری تخصصی و لاته‌آرت پیشرفته

سرفصل‌های آموزش باریستا در مدرسه قهوه گرویتی

1. تاریخچه قهوه و شناخت دانه‌ها
2. آشنایی با روش‌های فرآوری و تاثیر آنها بر فنجان
3. آشنایی با فرآیند برشته‌کاری (رست) قهوه و تاثیر آن بر نوشیدنی
4. آشنایی با روش‌های دم‌آوری و تفاوت‌های آنها
5. اهمیت آب در قهوه
6. نگهداری از قهوه
7. ساز و کار اسپرسو ماشین
8. ساز و کار گرایندر
9. کار با اسپرسو ماشین و گرایندر
10. دوزینگ و تمپینگ
11. چنلینگ
12. اصول عصاره‌گیری استاندارد و رفع خطاها
13. یادگیری کالیبریشن و رسیدن به رسپی عصاره‌گیری
14. ارزیابی کیفیت اسپرسو
15. دم‌آوری‌های دستی چکانه‌ای (V60، کمکس و …)
16. دم‌آوری‌های دستی همجواری (فرنچ‌پرس، جذوه و …)
17. نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو (لاته، کاپوچینو، موکا و …)
18. منوی گرم کافه
19. فوم‌گیری شیر و لاته آرت
20. اصول ورک‌‌فلو و چیدمان محیط کار
21. اصول مدیریت بار و ارتباط با مشتری

آینده شغلی باریستا در ایران و جهان

در ایران:

با افزایش کافی‌شاپ‌ها و علاقه مردم به قهوه تخصصی، نیاز به باریستاهای حرفه‌ای هر روز بیشتر می‌شود. کسی که آموزش باریستا در تهران را به‌طور حرفه‌ای بگذراند، شانس زیادی برای استخدام در بهترین کافه‌ها دارد.

در جهان:

باریستا یکی از مشاغل محبوب و پرتقاضاست. در کشورهایی مثل کانادا، استرالیا، آلمان و کشورهای عربی، مهارت باریستا فرصت‌های شغلی و درآمد بالایی دارد.