انواع سالاد در کافه ها

مقدمه بر انواع سالاد در کافه

انواع سالاد در کافه ها: آموزش باریستا : مقاله ای از مدرسه قهوه گرویتی: اکثر مردم دنیا برای رنگ و لعاب دادن به سفره هایشان از انواع سالاد استفاده می کنند.  در این مقاله سعی شده است که با انواع سالاد و ویژگی های هر یک از آن ها آشنا شویم.

مدرسه قهوه گرویتی مکانی تخصصی برای آموزش مهارت های باریستایی و دیگر مهارت های حوزه صنعت قهوه است. ما برای حرفه ای شدن شما تلاش می کنیم.

از جمله کلاس های این مجموعه می توان به:

آموزش باریستا:

آموزش رستری:

آموزش دم آوری :

آموزش باریستای خانگی:

اشاره کرد.

سالاد چیست؟

اگر بخواهیم از تعریفی منسوخ از سالاد یاد کنیم می توانیم بگوییم که سالاد در واقع ترکیبی بسیار ساده اما متنوع از سبزیجات مختلف به همراه ادویه ها و روغن های متفاوت است. اما امروزه سالاد ها به دلیل گستردگی طعم و عطرشان دارای تعریف جدید تری هستند. دلیل این تعریف جدید استفاده از انواع گوشت سفید و قرمز، غلات متفاوت، حبوبات، صیفی جات، میوه ها و پنیر در انواع سالاد است.

گوجه محصولی است که اکثرا در انواع سالاد مورد استفاده قرار می گیرد. دلیل این استفاده زیاد رنگ قرمز جذاب آن است که باعث کنتراست رنگی زیبایی در سالاد می شود. گوجه ها دارای تنوع بسیار زیادی می باشند و از طرف دیگر بسیار اشتها آور بوده و سیستم گوارش را تمیز و ضد عفونی می کنند.

پروتئین در انواع سالاد:

وجود پروتئین و کالری در انواع سالاد مهم می باشد به همین دلیل زمانی که می خواهند از مرغ، گوشت، ماهی و میگو در سالاد استفاده کنند، ابتدا آن ها را مزه دار کرده و سپس به صورت گریل شده وارد سالاد می کنند.

تکه نان های کورتون یکی از بخش های جذاب سالاد می باشد که ترکیبات آن را روغن زیتون، پودر سیر، نمک و فلفل تشکیل می دهند. نان های کورتون بیشتر به عنوان زینت بر روی سالاد ها قرار می گیرند.

قارچ خام:

قارچ خام به دلیل نداشتن مواد قندی و چربی کاربرد بسیار زیادی در انواع سالاد دارد. اما بسیاری از افراد بر این عقیده استوارند که قارچ آهن بدن را از بین می برد و بودن آن در سالاد صحیح نیست.

یکی از اصلی ترین بخش های هر سالادی چاشنی آن است. سالاد ها عموما دارای چاشنی های ترش هستند. دو مورد از این چاشنی ها آب لیمو تازه و سرکه هستند.

انواع سالاد

سالاد ها عموما طبق دسته بندی زیر به شش بخش تقسیم می شوند:

1. سالاد های سبز
2. سالاد های سبزیجات
3. باند سالاد ها
4. غذا سالاد ها
5. سالاد های میوه
6. دسر سالاد ها

سالاد سبز یا همان گاردن سالاد از ساده ترین انواع سالاد در جهان می باشد. در این نوع سالاد می توان انواع سبزی ها و صیفی جاتی مانند کاهو، کلم سفید، کلم قرمز، گوجه فرنگی و خیار را به راحتی یافت.

سالاد سبزیجات نوعی دیگر از سالاد می باشد که با سالاد سبز در یک خانواده قرار می گیرند. تفوت اصلی سالاد سبزیجات و سالاد سبز در این است که سالاد سبزیجات دارای محتویات بیشتر و مفصل تری است. محتویات سالاد سبزیجات اکثرا شامل انواع قارچ ها، انواع جوانه ها، پیازچه، فلفل دلمه خام و یا کبابی و لوبیا سبز آب پز می باشند.

باند سالاد ها از انواع سالاد های مدرن می باشند. کلمه باند این مفهوم را به ما می رساند که این نوع سالاد در بسته بندی های وکیوم شده ای سرو می شود.

محتویات اصلی این سالاد غالبا شامل موارد زیر است:

• سبزیجات خام
• سبزیجات پخته
• تخم مرغ آب پز
• گوشت سفید
• گوشت قرمز
• سس مایونز

در باند سالاد ها از سس ها به اندازه ی بسیار زیادی استفاده می شود. به طوری که گاها سس تمامی سطح باند سالاد را می پوشاند. اما اگر بخواهیم به چند مورد از باند سالاد ها اشاره کنیم بهتر است معروف ترین های آن ها را ذکر کنیم که شامل سالاد پاستا، سالاد مرغ و سالاد الویه هستند.

غذا سالاد یا همان (main course salad) سالادی می باشد که از ترکیب سالاد سبزیجات به همراه انواع گوشت قرمز و سفید گریل شده، انواع حبوبات، پنیر ها و نان کورتون تهیه می شود. این سالاد بر خلاف سالاد های دیگر یک غذای کامل محسوب می شود و می توان آن را برای یک وعده غذایی در نظر گرفت. از مهم ترین انواع این سالاد می توان به سالاد سزار، سالاد یونانی و سالاد نیسوآز اشاره کرد.

همچنین :

از انواع سالاد می توان سالاد میوه را نیز نام برد که ترکیبات آن شامل میوه های تازه از قبل خرد شده، کمپوت، خامه، عسل، مغز های خرد شده، پودر قهوه و کاکائو است. این نوع سالاد غالبا به عنوان دسر یا میان وعده سرو می شود.

دسر سالاد ها از انواع سالاد می باشند که به تازگی رواج یافته اند. این نوع از سالاد بیشتر در کشور ایالات متحده آمریکا مصرف می شود و هواداران زیادی را نیز به خود اختصاص داده است. ترکیبات این سالاد شامل ژله ها، کوکی ها، کیک های متنوع، خامه و خشکبار هستند. پر طرفدار ترین دسر سالاد ها سالاد پسته و سالاد اسنیکرز هستند.

انواع سالاد گرم

از انواع سالاد گرم می توان به سالاد های زیر اشاره کرد:

• سالاد گرم پاستا و تن ماهی
• چیکن سالاد گرم
• سالاد گرم کدو و تن ماهی
• سالاد ماکارونی گرم
• سالاد برنج گرم
• سالاد سبزیجات گرم
• سالاد گرم ذرت

سالاد گرم پاستا و تن ماهی یکی از لذیذ ترین سالاد های گرم می باشد. کیفیت این نوع سالاد بسیار در گرو این است که در آن از تن ماهی مرغوب استفاده شود. ترکیبات سالاد گرم پاستا و تن ماهی شامل تن ماهی، ماست، پاستا پنه ریگاته، خیار شور خرد شده، گوجه فرنگی، فلفل دلمه خرد شده، سیب زمینی، سس مایونز، روغن زیتون، سرکه سفید، نمک، زردچوبه، آویشن و فلفل سیاه هستند.

نگاهی به ترکیبات سالادها:

ترکیبات چیکن سالاد گرم نیز بسیار جذاب می باشند و در آن از فیله مرغ، عدس خام، سیب زمینی، گوجه فرنگی، لیمو،  هویج، پیاز، فلفل دلمه، سس مایونز، فلفل سیاه، پودر سیر و نمک استفاده شده است.

اما یکی از مقوی ترین و خوش طعم تریم انواع سالاد گرم، سالاد گرم کدو و تن ماهی است. این سالاد از تن ماهی، گوجه گیلاسی، قارچ، سویا، کنجد،  تخم گشنیز، پودر گشنیز، زنجبیل، نمک و فلفل تشکیل شده است. نکته ی اصلی این سالاد انتخاب تن ماهی زیتونی می باشد که زیتون درون آن لذت بخش بودن این سالاد را دو چندان می کند.

سالاد ماکارونی گرم:

سالاد ماکارونی گرم نیز بسیار خوش طعم و عطر می باشد. در این نوع سالاد به جای گوشت مرغ از گوشت بوقلمون استفاده می شود.

سالاد برنج گرم از خلاقانه ترین سالاد های گرم می باشد. در این سالاد از برنج قهوه ای به جای برنج سفید، روغن زیتون، پودر فلفل قرمز، کره بادام زمینی، سس سویا، فلفل سیاه، سرکه سفید، عسل، پودر سیر، کنسرو آناناس، پیازچه، فلفل دلمه ای، جوانه لوبیا، بادام زمینی و تربچه استفاده شده است.

سالاد سبزیجات گرم از موارد زیر تشکیل شده است:

• هویج
• بروکلی
• کدو تنبل
• سرکه سیب
• آبلیمو
• نمک
• فلفل
• آب مرغ
• سس مایونز

سالاد گرم ذرت، سالادی خارق العاده می باشد که عنصر اصلی آن ذرت می باشد.

نتیجه گیری

در این مقاله درمورد سالاد و عناصر اصلی طعم دهنده آن اطلاعاتی کسب کردیم. با انواع سالاد> آشنا و ترکیبات آن ها و ویژگی های هر یک را مورد بررسی قرار دادیم. اکنون می توانیم با چندین بار امتحان کردن طرز تهیه هر کدام از آن ها سالاد مورد علاقه  خود را بیابیم. پس بهتر است همین الان برخیزیم و از یکی از این سالاد ها آماده کنیم.