همه چیز درباره قهوه کلدبرو و ویژگی های آن

معرفی نوشیدنی قهوه کلدبرو

قهوه کلدبرو به نوعی از نوشیدنی های سردی دم اطلاق می شود. این نوع از نوشیدنی های بر پایه قهوه دارای تنوع بسیار بیشتری به نسبت نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه می باشد. اختراع و تهیه قهوه های دم سرد به عنوان یکی از دست یافته های درخشان انسان در زمینه سرو قهوه تبدیل شده است.

شما می توانید دوره های آموزش باریستا را از سطح مبتدی تا حرفه ای در مدرسه قهوه گرویتی پشت سر بگذارید

قهوه های سرد به عنوان یکی از پر طرفدار ترین نوشیدنی هایی هستند که در منو هر کافه ای وجود دارد. بنابراین در ادامه مطالب جهت تکمیل اطلاعات فوق به بررسی بیشتر این نوشیدنی خوش طعم و خاص خواهیم پرداخت.

نکاتی درباره قهوه کلدبرو ویژگی های آن

همانطور که اشاره شد، این نوع از نوشیدنی های متفاوت بسیار پرطرفدار هستند. این نوشیدنی با استفاده از ترکیب آب سرد با قهوه آسیاب شده به دست می آید. در راستای آماده سازی سرو این نوشیدنی، کنسانتره قهوه را از فیلتر عبور می دهند.

عصاره به دست آمده از این فرآیند به همراه شیر و چند تکه یخ سرو می شود. این قهوه در فصول گرم تابستان از تقاضای بسیار زیادی برخوردار است. همچنین با توجه به تفاوتی که با سایر نوشیدنی های بر پایه قهوه دارد بسیار محبوب می باشد.

مهم ترین تفاوت قهوه های سرد دم با سایر قهوه ها

اصل ی ترین تفاوت این نوشیدنی با سایر نوشیدنی های بر پایه قهوه، طریقه آماده سازی آن ها می باشد. برای تهیه این قهوه ها از آب سرد استفاده می شود، در صورتی که برای تهیه سایر نوشیدنی های بر پایه قهوه از آب گرم و حرارت بالا استفاده می کنند.

همچنین لازم به ذکر است که این نوع نوشیدنی ها با استفاده از قهوه های درشت آسیاب و متوسط تهیه می شود. البته می بایست اشاره کرد زمان بر بودن نوع سرو این قهوه نیز از اصلی ترین تفاوت های آن می باشد.

تکنیکی برای تهیه قهوه سرد دم

همانطور که اشاره شد، تکنیک دم کردن قهوه به روش سرد کمی زمان بر می باشد. زیرا استخراج عصاره و طعم دلپذیر قهوه در دمای پایین کمی سخت است.

در مقابل می توان از روش دریپ نیز استفاده کرد. در این روش با اضافه کردن آهسته آب به قهوه می توان عصاره آن را در طی زمانی طولانی تر استخراج کرد. این روش بسیار زمان بر تر می باشد به همین علت در کافه های بزرگ از این تکنیک پیروی نمی شود.

بررسی تفاوت قهوه سرد دم با قهوه های آیس

آیس کافی یا همان قهوه یخ شباهت بسیاری به قهوه های سرد دم دارد. جهت آماده سازی قهوه های سرد دم، برای استخراج طعم قهوه از آب یخ استفاده می شود.

در این روش دانه های آسیاب شده قهوه با خیساندن و مرطوب شدن عصاره را پس خواهند داد. در مقابل برای تهیه آیس کافی، یک شات اسپرسو گرم را به ترکیب مورد نظر اضافه می کنند. برای سرد کردن این نوشیدنی نیز از چند تکه یخ استفاده می شود.

مزیت قهوه سرد دم به نسب قهوه آیس

یکی از اصلی ترین مزایایی که میتوان برای قهوه های سرد دم در نظر داشت میزان انرژی، غلظت و کافئین زیاد آن ها می باشد.

می بایست اشاره کرد که قهوه های آیس بسیار رقیق هستند برای طعم دهی بیشتر آن ها از انواع سیروپ، شکر و قهوه استفاده خواهد شد. البته قابل توجه است که با گذشت زمان و ذوب شدن یخ های داخل نوشیدنی، شاهد رقیق تر شدن و بی مزه تر شدن این نوع نوشیدنی نیز خواهید بود.

بررسی سبک کیوتو برای تهیه قهوه سرد دم

یکی از هنرمندانه ترین تکنیک ها برای دسترسی به بیشترین میزان عصاره قهوه، تکنیک کیوتو می باشد. این روش همان دم آوری قطره ای می باشد که برای تهیه قهوه های سرد دم به کار برده خواهد شد.

جهت دم آوری قهوه به روش مذکور نیاز به صرف 24 ساعت می باشد. در نتیجه این تکنیک زمان بر، قهوه ای سرد، بسیار غلیظ، بسیار خوش بو و انرژی بخش در اختیار  متقاضی قرار داده می شود.

درباره سبک ناپلئونی و تفاوت آن

متخصص های فعال در زمینه قهوه و ترفند های دم آوری آن، زمانی برای تهیه اولین قهوه سرد مشخص نکرده اند. با این حال سبک ها و تکنیک های شناخته شده و پیشینه داری را برای دم آوری این نوع قهوه معرفی کرده اند. سبک ناپلونی یکی از بهترین سبک های دم آوری قهوه می باشد.

در این روند برای تهیه این نوشیدنی، بر روی دانه آسیاب شده آب سرد می ریزند و سپس با رد کردن آن از فیلتر، مقدار عصاره مورد نیاز را برداشت می کنند. در ادامه به هنگام سرو نوشیدنی، قهوه را در دیگ آب جوش به مدت زمان کوتاهی قرار می دادند.

بهترین نوع قهوه های دم سرد

بارز ترین و بهترین نمونه قهوه های سرد دم شناخته شده، نوع مازاگران می باشد. این نوع قهوه دم سرد در قلعه های مستمعره شده الجزایر برای سربازان فرانسوی سرو شده است.

این قهوه بهترین گزینه برای فرار از گرمای صحرا بود. امروزه در کشور پرتغال برای طعم دادن قهوه دم سرد از لیمو و نعناع استفاده می شود. همچنین قابل ذکر است که  استارباکس نیز قهوه گازداری بر پایه همین نوشیدنی تهیه و عرضه می کند.

قهوه سرد دم مناسب چه افرادی است؟

ابتدا مصرف و نوشیدن این نوع قهوه های سرد، برای سربازان و دریانوردان سرو شده است. به صورت کلی می بایست در نظر داشت که مصرف این نوشیدنی برای افراد واقع در شرایط سخت بسیار مناسب می باشد. همچنین از آنجا که این نوع قهوه دارای اسیدیته بسیار کمی است، مناسب ترین گزینه برای افراد دارای معده های حساس خواهد بود.

نقطه اوج شهرت قهوه سرد دم

پس از دهه 1970 و معرفی قهوه های سرد دم از سمت کمپانی های مرتبط ژاپنی، سایر فعالین در این صنعت نیز توانستند خود را از چهارچوب های از پیش تعیین شده رهایی بخشند. این روند تا سال 2015 ادامه پیدا کرد.

در سال 2015 این نوع قهوه به صورت جدی در دنیای قهوه معرفی شد و به همین علت استارباکس قهوه های دم سرد را در 13000 شعبه خود به فروش رساند. البته لازم به ذکر است که انواع تکنیک های دم آوری این نوشیدنی ها موجب افزایش محبوبیت آن ها شد ه است.

خلاصه مطالب

نوشیدنی قهوه کلدبرو یکی از خاص ترین و محبوب ترین محصولات شناخته شده در این صنعت می باشد. این نوع نوشیدنی با داشتن روند دم آوری بسیار خاص دارای بیشترین میزان غلظت، کمترین مقدار اسیدیته و بهترین عطر است.