المان های مهم در مدیریت کافه

کلمات کلیدی آموزش باریستا, باریستا, خرید قهوه, لاته آرت, مدرسه قهوه, مدرسه قهوه گرویتی, مدیریت کافه خرید قهوه

(المان های مهم در مدیریت کافه)

المان های مهم در مدیریت کافه مقاله ای از مدرسه قهوه گرویتی:  بسیاری از افراد تصور می کنند بدون داشتن دانش در مورد صنعت قهوه می توانند در این حوزه فعالیتی موفقیت آمیز داشته باشند. اما تصوری کاملاً اشتباه است. مدیر یک کافه باید از تمامی کارهای کافه در حد مناسبی سر رشته داشته باشد. برای مثال: در اولین قدم باید به باریستایی و مهارت های این حوزه تا حدود مناسبی آگاه باشد که این امر به وسیله شرکت در دوره های آموزش باریستا محقق می شود.

در کنار مورد گفته شده شخص باید از روابط عمومی بالا و همچنین ذوق این کار برخوردار باشد.

مدرسه قهوه: لینک

آموزش باریستا: لینک

خرید قهوه : لینک

راه اندازی و مشاوره: لینک

مدت زمان خواندن این مقاله: ۷ دقیقه

داشتن یک کافه بدون داشتن دانش مناسب:

در این میان افرادی هم هستند که بدون داشتن دانش اما با اتکا به افراد حرفه ای سعی در سرمایه گذاری در این حوزه دارند. این دسته از افراد اگر درک درستی از روال اصلی کار کافه داشته باشند می توانند روند مناسبی در کار کافه داشته باشند. اما به شرط آن که بتوانند در حوزه شناخت خود (فقط مسائل مالی) نظر داده و بر روند کار تخصصی قهوه ورود نکنند.

ارتقاء سطح دانش و مدیریت کافه:

بهترین انتخاب برای افرادی که تمایل سرمایه گذاری در کافه دارند آن است که بعد از مدتی سعی کنند در دوره های مختلف آموزش باریستا و شناخت قهوه ثبت نام کنند و به صورت مدام سطح دانش خود را در این حوزه ارتقاء دهند. این روند چند امتیاز مثبت برای آن ها دارد.

• اولین موضوع آن که افرادی که به صورت تخصصی وارد حوزه قهوه می شوند به طور حتم درک بهتری از کار پیدا کرده و دیگر کیفیت را فدای کمیت نمی کنند.
• دومین موضوع آن است که افرادی که دوره های تخصص قهوه و دانش آن را به دست آورده اند می توانند بهتر بر روند کاری خود اشراف داشته و به بهترین شکل ممکن کار خود را پیش ببرند.

مدیریت کافه و نظارت بر تمامی امور به صورت مداوم:

مدیریت کافه عمدتا مسئول نظارت بر کارهای روزمره کارکنان مانند آماده سازی کافه ، تهیه قهوه و خدمات رسانی به مشتریان است. سایر کارهای تا حد زیادی به بزرگی کافی شاپ بستگی دارد. برخی از وظایف می تواند توسط مدیر منطقه یا صاحب کافه انجام شود. در زیر ، برخی از مسئولیت های کلیدی مدیران کافه ها را شرح می دهیم.

توضیحات شغل مدیریت کافه:

شرح شغل مدیر کافه معمولاً شامل مسئولیت ها ، خلاصه یا شرح شغل و الزامات آن است. معمولاً لازم است یک مدیر کافه قبلاً در صنعت قهوه به عنوان مدیر باریستا یا کافه کار کرده باشید. شما باید درک خوبی از دستگاه های قهوه ساز تجاری و نحوه تهیه نوشیدنی های خاص مانند لاته و ماکیاتو داشته باشید. درغیر این صورت نمی توانید به درستی در مودر کیفیت آیتم های ارائه دشده در کافه نظر دهی مناسبی داشته باشید.

مسئولیت های کلیدی مدیریت کافه:

• استخدام و آموزش کارکنان کافی شاپ جدید

• کار با فروشندگان موارد اولیه و پیدا کردن مواد اولیه با کیفیت و البته اقتصادی

• برنامه ریزی و تکمیل منو

• واگذاری وظایف به کارکنان (چیدن شیف کاری و تقسیم روزهای هفته بین پرسنل)

• حفظ و بررسی کلیه موارد و البته موجودی مالی

• مدیریت بودجه مالی و گسترش فروش
• مشتری مداری و پیدا کردن راه هایی برای تبلیغات موثر

ارائه خدمات به مشتریان

یکی از نکاتی که اغلب در مدیریت کافه مهم است حضور مدیریت کافه در زمان های شلوغ مانند آخر هفته ها و البته تعطیلات است. این روند متاسفانه در کشور ما ایران کاملاً به شکلی اشتباه در نظر گرفته می شود و اغلب مدیران کافه ها در روزهای تعطیل و آخر هفته ها به شکلی کامل در مرخصی هستند. که این موضوع می تواند بر روند فروش کافه در تایم های شلوغ بسیار موثر باشد.

حقوق مدیریت کافه:

به طور کلی حقوق یک مدیر کافه بستگی به موارد زیادی دارد. از جمله این موارد می توان به :

• بزرگی یا کوچکی کافه
• میزان مشتری ها
• میزان شرح وظایف
• توافق بین طرفین
• میزان تسلط شخص به امور کافه
• گسترش و موفقیت فروش کافه با مدیریت شخص

اشاره کرد.

مهارت های یک مدری کافه حرفه ای:

• آشنایی با کافه و تعداد زیادی از منوهای کافه های مختلف
• داشتن انگیزه و خلاقیت کاری
• روابط عمومی بالا
• تسلط بر سالن داری و داشتن دانش در این حوزه
• تسلط بر رزومه نویسی
• توانایی نوشتن یک منوی کامل
• توانایی تشخیص مشکلات مدیریتی
• تا حدودی توانایی حسابداری و حسابرسی

نکته:

بیشتر اوقات معمول است که یک مدیر کافی شاپ از طریق یک موقعیت سطح ابتدایی به این نقش برسد. اما اخذ مدرک مدیریت بازرگانی ، مهمان نوازی یا مدیریت رستوران راه دیگری برای به دست آوردن این موقعیت است. اگر مدرک ۴ ساله برای شما مناسب نیست ، می توانید برنامه های دیپلم شغلی مدیریت را نیز پیگیری کنید. برای هر کدام از موارد بالا می توانید به سایت مدرسه قهوه گرویتی سری زده از این گروه تخصصی مشاوره بگیرید.

خدمات مدرسۀ قهوه گرویتی:

در کنار فروش محصولات با کیفیت گروه تخصصی قهوه گرویتی اقدام به برگزاری انواع کلاس های آموزش باریستا :بار گرم و سرد کرده و علاقه مندان می توانند با شرکت در این کلاس ها به سطح بسیار مطلوبی از این حرفه برسند. هیچ گونه محدودیتی در آموزش های این مجموعه وجود ندارد و شما می توانید بعد از به پایان بردن دوره های مقدماتی و متوسطه به مرحلۀ تخصصی آموزش هم برسید.

راه اندازی کافه و راهنمایی های مدرسۀ قهوه گرویتی:

شاید بسیاری از افراد تمامی داشته باشند در این حوزه سرمایه گذاری کرده و سود مورد نظر را از این طریق به دست آورند. اگر شما هم به فکر چنین کاری هستید می توانید روی کمک مدرسه قهوه گرویتی حساب کنید.

همچنین این مجموعۀ تخصصی قهوه دوره هایی از جمله :

• آموزش باریستا (بار گرم و سرد)
• راه اندازی کافه
• آموزش پرسنل
• راهنمایی برای جذب نیرو و آموزش اصول کافه داری
• برشته کاری و رست
• فروش بهترین رست های قهوه

را برگزار کرده و سعی دارد سهمی کوچک در جا انداختن فرهنگ کافه داری تخصصی داشته باشد.

جمع بندی نهایی:

در نهایت باید گفت داشتن سرمایه اصلی می تواند برای شروع کار کافه داری و راه اندازی چنین مجموعه ای مناسب باشد اما المان های دیگری هم نیاز است تا فرد به عنوان یک مدیر موفق (کافه) بتواند در کار و برند سازی خود هم موفق باشد. دقت داشته باشید که در اولین قدم باید یک شخص دوره های آموزش باریستا را طی کرده و باشد و بعد از آن هم مدتی کوتاه در مجموعه ای به فعالیت های این چنین بپردازد. این روند می تواند به او منش و اصول پایه ای راه اندازی کافه را آموزش دهد.

از طرفی دیگر گذراندن این مراحل به فرد یاد می دهد چه چیزی در کافه مهم و چه مواردی بی اهمیت است.