معرفی کامل مسابقه جهانی باریستا (WBC)

درباره مسابقه جهانی باریستا (WBC)

مسابقه جهانی باریستا (WBC) یکی از اصلی ترین مسابقه های جهانی در صنعت قهوه است که تمامی افراد فعال در این صنعت به اهمیت این چالش کاملا آگاه هستند.

خرید قهوه از برشته کاری گرویتی

آموزش باریستا

کلمه (WBC) اختصاری از (World Barista Championship) است، که به عنوان معرفی بزرگ ترین مسابقه های جهانی قهوه شناخته می شود. این مسابقه با حضور متخصصان، باریستا های حرفه ای، کشاورزان، رستر ها و سایر افراد مربوط به این حوزه برگزار خواهد شد. در ادامه مطالب به بررسی بیشتر نحوه برگزاری این مسابقه ها خواهیم پرداخت.

علت اهمیت مسابقه جهانی باریستا (WBC)

همانطور که در ابتدا مطالب به آن اشاره شد، این مسابقه یا حضور افراد ماهر و نام دار در این صنعت برگزار می شود. سطح بالای این مسابقات و حضور افراد مذکور موجب افزایش کیفیت چالش و خروجی آن خواهد شد.

به همین علت برگزیده این مسابقات را به عنوان حرفه ای ترین فرد و حاذق ترین افراد شناسایی خواهند کرد. بنابراین دور از انتظار نخواهد بود که باریستا ها برای دریافت جایزه و کسب معتبر ترین رزومه تمایل به شرکت در آن داشته باشند.

نحوه برگزاری این مسابقه ها

این مسابقه به صورت سالیانه برگزار می شود و در طی هر دوره افرادی به عنوان برنده معرفی خواهند شد. برنده های این مسابقه هیجان انگیز به عنوان ابر قهرمان های باریستا در میان 60 کشور شرکت کننده شناخته می شوند.

تمامی باریستا ها برای دریافت با ارزش ترین جایزه و دستاورد مهم در دنیا قهوه در این مسابقات حاضر خواهند شد. در طی این مسابقه تنها در 15 دقیقه، داوطلب می بایست 12 فنجان قهوه زیر را آماده و سرو نماید.

• 4 فنجان اسپرسو
• 4 عدد کاپوچینو
• 4 عدد نوشیدنی های دلخواه و به سلیقه باریستا

درباره امتیاز دهی به داوطلب ها

همانطور که در قسمت های قبل نیز به آن اشاره شد، افراد صاحب نام و معروف در صنعت قهوه در ان مسابقه حضور دارند. بنابراین داور های این مسابقه از افراد واجد شرایط انتخاب می شوند. 4 داور جهت تست قهوه و 3 داور برای نظارت عملکرد باریستا حضور خواهند داشت.

این داور ها به طور معمول از قهرمان های پیشین مسابقات قهوه انتخاب می شوند. این افراد وابسته به فاکتور های اصلی 12 نفر را برای مرحله نیمه نهایی و پس از ان تنها 6 نفر را برای مرحله نهایی انتخاب می کنند.

علل برگزاری این مسابقه

بی شک بزرگترین و معتبر ترین چالش دنیا قهوه، مسابقه (WBC) می باشد. این مسابقه بهانه بسیار خوبی برای تبادل اطلاعات و تجربه های معتبر میان افراد فعال در این صنعت خواهند بود.

البته می توان این مسابقه را به عنوان فرصتی برای ارتقا صنعت قهوه (WBC) دانست که می تواند تاثیر به سزایی در افزایش کیفیت نوشیدنی ها داشته باشد.

همچنین می توان گفت: چنین مسابقه ای جلوه جدی تری به حرفه باریستایی داده است. در واقع مسابقه مذکور و چالش های مشابه آن می توانند تضمین کننده آینده کاری این شغل و حساسیت آن باشند.

کسب آمادگی برای شرکت در مسابقه

همانطور که اشاره شد، این مسابقه به عنوان مهم ترین رویداد سالیانه در دنیای قهوه محسوب می شود. به همین علت بسیار اهمیت دارد که داوطلب ها با تمامی قوا در این مسابقه ها شرکت کنند.

بنابراین داوطلب ها جهت آمادگی در این مسابقه ضروری است که با مطالعه بالا و کسب کامل ترین اطلاعات اعلام آمادگی نمایند. نکته حائز اهمیت این است که تنها تکمیل بودن اطلاعات تئوری کافی نخواهد بود، بلکه بهتر است باریستا با انجام تمرین های مکرر به حضور در این مسابقه ها اقدام نمایند.

نکات مهم برای حضور در چالش

با توجه به اهمیت بالا این مسابقه و کیفیت بسیار بالای اجرا آن، تاکید بر نکات زیادی برای دستیابی به جایزه ضرورت دارد. برای شرکت در این مسابقه می بایست بر روی نحوه عملکرد و سرعت دست خود نیز توجه بالایی داشته باشید.

به طور قطع برای افراد متقاضی داشتن اطلاعات کافی درباره چرخه تولید و نحوه سرو قهوه ضرورت دارد. از آنجا که داور های حاضر در مسابقه به درک بالایی در زمینه قهوه و سرو آن رسیده اند، داوطلب ها مجبور به ارائه بهترین ترفند ها و نکات خواهند بود. در ادامه مطالب به برخی از این نکات اساسی اشاره شده است.

• داشتن نوآوری و ابتکار عمل بالا
• استفاده از بهترین نوع قهوه
• انتخاب نوشیدنی مخصوص باریستا از قبل
• داشتن اعتماد به نفس کافی در این زمینه
• پیروی از روش های به روز شده و پیشرفته
• توجه به فاکتور های اعلام شده یا تحقیق درباره آن ها

برقراری ارتباط باریستا با داور ها

نظر داور ها برای هر یک از باریستا های حاضر سرنوشت ساز است. بنابراین بسیار ضروری است که این فرد  ارائه ای مسلط، حرفه ای و با عزت نفس کامل داشته باشد.

متقاضی می بایست جهت اثبات شایستگی خود، از قهوه ای که از آن سرو می کند اطلاعاتی ارائه دهد، چرخه آن را به طور کامل توضیح داده و با سرعت بالا آن را سرو نماید. این فرد می تواند تمامی عوامل زیر را برای جلب رضایت داور ها تشریح کند.

• • ویژگی های چشایی و طعم قهوه
  • توضیحی درباره بافت آن
  • عطر قهوه

• پس مزه نوشیدنی مذکور
• درجه روست منتخب
• منطقه کشت قهوه کاربردی
• روش فرآوری آن

زمان موثر ترین عامل در خروجی

همانطور که اشاره شد، زمان ارائه تمامی مهارت و نوشیدنی ها از 10 تا 15 دقیقه می باشد. بنابراین برای هر فرد شرکت کننده ای ضرورت دارد که بر روی هر ثانیه خود برنامه ریزی کرده باشد.

توصیه می شود که با انتخاب یک موسیقی مورد علاقه به تمرین کردن بپردازید، در این صورت متوجه می شوید در طول یک موسیقی چه میزان پیشروی خواهید کرد.

البته در این مسابقه برخی از شرکت کنندگان از نگهدار زمان فرصت می خواهند و به همین علت امتیاز منفی زمان را دریافت نمی کنند.

با این حال بسیار اهمیت دارد که سرعت عمل خود، زمان مورد نیاز برای سرو قهوه ها را و تمیز کردن میز کار را وابسته به زمان خود در نظر داشته باشید.

خلاصه مطالب

مسابقه جهانی باریستا (WBC) به عنوان مهم ترین و معتبر ترین مسابقه جهانی در صنعت قهوه و سرو آن شناخته می شود.

این مسابقه در میان 60 کشور برگزار خواهد شد که در آخر تنها 6 نفر به عنوان فینالیست به مرحله نهایی راه پیدا می کنند.