مسابقات دم‌آوری کفک| اصفهان 1403
در یکی از رویدادهای به یادماندنی امسال، شهر اصفهان میزبان مسابقه‌ای بزرگ در زمینه دم‌آوری حرفه‌ای قهوه شد. این مسابقه با همکاری شرکت کُرن و به میزبانی مجموعه قهوه گرویتی، در نمایشگاه بین‌المللی اصفهان برگزار گردید. این رویداد با حضور و مشارکت گسترده علاقه‌مندان به قهوه، فضایی بی‌نظیر برای تعامل و به اشتراک‌گذاری دانش و مهارت‌ها فراهم آورد و با توجه ویژه به برند ژاپنی Cafec، از شناخته‌شده‌ترین برندهای دم‌افزارهای قهوه در دنیا، به هدف خود یعنی انتخاب نماینده خود جهت ترویج کیفیت و دقت در دم‌آوری بچه‌های ایرانی در مسابقات جهانی برند cafec در قطر دست یافت.
گزارشی از تیم مجموعه قهوه گرویتی، برگزار کننده مسابقات cafec brewers cup 2024 بخوانید.
شرح مسابقه
در این رویداد ۵۴ شرکت‌کننده از سراسر ایران با شور و اشتیاق در قالب رقابت‌های ۳ نفری شرکت کردند. این رقابت‌ها به صورت چالش حذفی برگزار شد؛ یعنی در هر مرحله، افراد با یکدیگر رقابت کردند و تنها بهترین‌ها به مرحله بعد راه یافتند. این ساختار حذفی، هیجان و چالش بیشتری را به مسابقات اضافه کرد و موجب شد تا شرکت‌کنندگان برای بقا و صعود به مرحله بعد، حداکثر توانایی‌های خود را به نمایش بگذارند.
در نهایت نفر اول این مسابقه برای شرکت در پالش جهانی برند Cafec در دوحه قطر به رقابت با دیگر دم‌آوران از کشور های منتخب می رود.
مرحله فینال
پس از مراحل متعدد رقابتی، در نهایت شش شرکت‌کننده برتر به فینال راه یافتند. فینال مسابقه با رویکردی متفاوت از مراحل قبلی برگزار شد: در این مرحله، هر شرکت‌کننده به صورت انفرادی و بدون رقابت مستقیم با دیگران اقدام به دم‌آوری قهوه کرد. این رویکرد امکان ارزیابی دقیق‌تری را برای داوران فراهم ساخت و به آن‌ها فرصت داد تا عملکرد نهایی شرکت‌کنندگان را از جنبه‌های مختلف شامل کیفیت عصاره‌گیری، تعادل طعمی و خلاقیت در استفاده از ابزار مورد بررسی قرار دهند.
سر داوران ( شاهین جهرمی – مسعود امینی – منصور زندی نهاد) تمام مراحل هر شرکت کننده را با توجه تمام نظارت میکردند و به امتیاز دهی می پرداختند.
در نهایت نعیم براتی کوشک با کسب بالاترین امتیاز و کسب مقام اول از سر داوران، خودش برای اعزام به قطر آماده میکند.
دم‌افزار Flower Dripper از برند Cafec
یکی از نکات ویژه و قابل توجه این مسابقه، استفاده از دم‌افزار Flower Dripper از برند ژاپنی Cafec بود. این ابزار حرفه‌ای به دلیل طراحی خاص و کاربرد منحصربه‌فرد خود، به شرکت‌کنندگان اجازه داد تا دقت و خلاقیت خود را در فرایند دم‌آوری به نمایش بگذارند. طراحی شگفت‌انگیز Flower Dripper به‌گونه‌ای است که جریان آب را به صورت یکنواخت و کنترل‌شده به قهوه منتقل میکند و به همین دلیل امکان عصاره‌گیری دقیق و یکنواختی را برای باریستاها فراهم می‌آورد. این ابزار، با تأکید بر کیفیت و طعم واقعی دانه‌های قهوه، کمک میکند تا جزئیات طعمی و عطری قهوه به اوج خود برسند.
داوران و معیارهای ارزیابی
تیم داوری متشکل از چندین داور حرفه‌ای و با تجربه در زمینه قهوه‌آزمایی و دم‌آوری( بهزاد قره اوغلان، علی علوی، عرفان طالبی،امیر حسین بیات، حسین میرمحمدی، حنا رشیدی،کاظم سعیدی، کاوه فرجی و پارسا دستگردی ) به سرداوری شاهین جهرمی ، منصور زندی نهاد، مسعود امینی ، وظیفه ارزیابی و انتخاب نفرات برتر را بر عهده داشتند. معیارهای ارزیابی داوران شامل خلاقیت، تکنیک دم‌آوری، کنترل بر دمای آب، کیفیت عصاره‌گیری، تعادل طعمی و توجه به جزئیات بود. در این فرآیند، داوران تلاش کردند تا توانایی شرکت‌کنندگان را در خلق یک فنجان قهوه با طعمی منحصربه‌فرد و بالاترین کیفیت ممکن ارزیابی کنند.
داوری استیج نیز توسط واناند آوانسیان و مسیح جعفر پیشه به همراه بهزاد قره اوغلان با دقت تمام انجام شد.
جوایز و دستاوردهای شرکت‌کنندگان
پس از بررسی نهایی، نفرات برتر بر اساس امتیازهای کسب شده مشخص شدند و به آن‌ها جوایز ویژه‌ای اهدا شد. این جوایز شامل محصولات تخصصی قهوه، دم‌افزارهای Cafec، و و جوایز نقدی برا نفرات دوم و سوم بود. جوایز این مسابقه، نه تنها دستاوردی ارزشمند برای شرکت‌کنندگان برتر بود، بلکه انگیزه‌ای برای دیگر علاقه‌مندان به قهوه فراهم کرد تا مهارت‌های خود را تقویت و در مسیر حرفه‌ای دم‌آوری قهوه گام بردارند.
با ارزوی موفقت برای نعیم برای کوشک در مسابقات cafec در کشور قطر.
با تشکر از اسپانسر های رسمی این رویداد، گروه صنعتی کرن، سجاد اسپشیالتی کافی، ایران لیوان، انجمن قهوه ایران
نقش نمایشگاه بین‌المللی اصفهان
نمایشگاه بین‌المللی اصفهان به عنوان میزبان این مسابقات، فضایی پویا و حرفه‌ای را برای برگزاری این رویداد فراهم آورد. حضور پرشور علاقه‌مندان، بازدیدکنندگان و فعالان حوزه قهوه، به افزایش تعامل و ایجاد شبکه‌های حرفه‌ای کمک شایانی کرد. این مسابقه فرصتی بود تا علاقه‌مندان با برندهای مختلف دم‌آوری، به ویژه برند Cafec و محصولات آن آشنا شوند و این برند به دلیل کیفیت بالای ابزارهای خود، توجه ویژه‌ای را به خود جلب کرد.
نتیجه‌گیری
مسابقات قهوه اصفهان نه تنها یک رقابت، بلکه فرصتی برای هم‌افزایی و رشد جامعه قهوه ایران بود. این رویداد نشان داد که جامعه قهوه ایران به سوی حرفه‌ای‌تر شدن و توسعه دانش و مهارت‌های تخصصی خود در حال حرکت است. همچنین، برگزاری چنین رویدادهایی، پتانسیل‌های بالای جامعه قهوه ایران را به نمایش می‌گذارد و فضای مناسبی برای آموزش، یادگیری و تبادل تجربیات بین حرفه‌ای‌ها و علاقه‌مندان فراهم می‌آورد.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.