مقالات تخصصی قهوه

علت گس بودن قهوه چیست؟ | راهنمای کامل کنترل طعم گسی در فنجان قهوه آیا تا به حال قهوه‌ای نوشیده‌اید که پس از آن دهانتان خشک شده و احساس کرده‌اید نیاز دارید سریعاً آب بنوشید؟ این احساس خشکی و جمع‌شدگی ...

دم‌آوری بهینه قهوه، فرآیندی است که ترکیبی از دانش علمی دقیق و مهارت هنری را می‌طلبد. کیفیت نهایی یک فنجان قهوه نه تنها به نوع دانه و درجه رست آن بستگی دارد، بلکه به نحوه استخراج یا پرکولاسیون قهوه، تن...

مقدمه: در دنیای حرفه‌ای قهوه، بسیاری از دم‌آورها در تلاشند تا بهترین فنجان قهوه را با استفاده از روش‌هایی دقیق‌تر از صرفاً انتخاب دمای آب یا نوع آسیاب، تهیه کنند. یکی از عوامل حیاتی در استخراج بهین...

فرآیند Degassing یا گاززدایی در قهوه|بررسی علمی و کاربردی   فرآیند Degassing یکی از مراحل مهم پس از رستری قهوه است که تأثیر مستقیمی بر کیفیت عصاره‌گیری و تجربه حسی دارد. در این فرآیند، گازهای...

رایحه قهوه خشک و دلایل شگفت‌انگیز ایجاد آن قهوه به‌عنوان یکی از پیچیده‌ترین نوشیدنی‌های جهان شناخته می‌شود که نه‌تنها طعمی خاص دارد بلکه مجموعه‌ای از رایحه‌ها و عطرهای گوناگون را ارائه می‌دهد. یکی از...

ارزیابی حسی قهوه (Cupping) یکی از مراحل اساسی در شناخت کیفیت قهوه است که توسط انجمن قهوه تخصصی (Specialty Coffee Association یا SCA) استانداردسازی شده است. این فرآیند به‌طور معمول برای ارزیابی کیفیت ق...

تهیه لاته و کاپوچینو که از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در سراسر جهان به شمار می‌روند، بدون داشتن یک لایه فوم نرم و غنی تقریباً غیرممکن است. این لایه فوم که بر روی سطح این نوشیدنی‌ها قرار می‌گیرد، نه ت...

در دنیای قهوه، فرآوری یکی از مراحل حیاتی است که تأثیر چشمگیری بر طعم نهایی نوشیدنی دارد. یکی از روش‌های نوآورانه و خاص در این زمینه، فرآوری قهوه به روش طبیعی بی‌هوازی (Natural Anaerobic) است. این روش ...

قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که تاریخچه‌ای طولانی و پیچیده دارد. در میان روش‌های مختلف تهیه قهوه، اسپرسو به دلیل طعم غنی و قوی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در قلب علاقه‌مندان به قه...